簡単レシピ！電子レンジでもここまで作れる「豚バラ肉のこくうま土手角煮」の作り方

豚バラブロック肉、再び・・・。

以前、電子レンジで豚バラブロック肉を使った「豚ッカルビ」というメニューを作りました。
これがなかなか美味しくて、他にも同じようにおいしくできるレシピはないかと探していて見つけたのが「豚バラ肉のこくうま土手角煮」。
もう動画を見た瞬間、

「一目惚れ！」

です。
一目惚れに理屈は要りません。

というわけで早速作ってみました。

出典：Youtube

レシピ

食材

（4人分/30分)
・豚バラブロック肉：400g
・大根：1/4本
・しょうが：1片
・長ねぎ(青い部分)：1本分
・水：800cc

＜たれ＞
・酒：大さじ3杯
・みりん：大さじ2杯
・砂糖：大さじ1杯
・赤みそ：大さじ3杯

■下ごしらえ
・しょうがはスライスします。
・大根は皮をむいて1cm幅のいちょう切りにします。

■作り方
①豚バラブロック肉をひと口大にカットして耐熱ボウルに入れ、大根、しょうが、長ねぎ、水を入れます。※水の量は豚バラ肉がひたひたになる程度に調整してください。

②ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで10分加熱します。粗熱を取り、水で洗ってアクを落としてから水気を切ります。

③別のボウルに赤みそ、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ、②のボウルに加えて5分置き、味をなじませます。

④③にふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで5分加熱します。取り出して肉を裏返し、ラップをせずに再度レンジ600Wで5分加熱します。

⑤④を器に盛り付け、お好みで万能ねぎをかけて召し上がれっ♪

■コツ・ポイント
豚バラブロック肉を下茹ですると、余分な脂を取り除けておいしさが増します。レンジを使えば鍋も汚さず簡単です♪今回は赤みそを使いましたが、ご家庭にある合わせみそでもおいしく作れますよ！

(以上、出典先：Youtubeより抜粋)

実際に作ってみた

今回も調理は動画元レシピの材料、手順と全く同じで行っています。
しょうがもチューブ入りのものは使っておりません。

それでは実際の手順を追っていきましょう。

豚バラブロック肉はひと口大にカット、大根は皮を剥いて1cm幅のいちょう切り、しょうがは皮を剥いてスライスします。
切り分けた豚バラ肉、大根、しょうが、長ねぎの青い分を耐熱容器に入れて水を加えます。
水の量は豚バラ肉が浸かる程度まで加えてください。
また、耐熱容器は少し大きめのものを使用したほうが無難です。
この後ラップをするとはいえ、小さめの容器ですと、水が吹きこぼれる恐れがあります。
(実は吹き溢しました。)
材料を入れた耐熱ボウルにふんわりとラップをかけて600W/10分でレンジ加熱します。
加熱後、粗熱を取って、豚バラ肉と大根は水灰汁を洗い落とし、ざるなどを使用して水気を切ります。
水気を切ったら耐熱ボウルに戻してやりましょう。
(耐熱ボウルは洗っておいてくださいね)
別の容器(ボウルなど)に赤みそ、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせ、水気を切った豚バラ肉と大根に加えて、5分を目安に味をなじませます。
味をなじませた豚バラ肉と大根を入れた耐熱ボウルにふんわりとラップをかけて600W/5分のレンジ加熱をします。
加熱後、耐熱ボウルを取り出して肉を裏返し、ラップなしで再度600W/5分のレンジ加熱をします。
豚バラ肉と大根の火の通り具合と固さを確認して、問題なければ器に盛り付けて万能ねぎをトッピングすれば完成です。

※辛さが欲しい方は七味唐辛子がお薦めですよ。

実際に作った完成品はこちら↓

実際に食べてみた

レンジ調理なのに、味噌の香りが立っていて、照りもしっかり出ています。
ここまでは合格点の出来ですね。

早速ご飯をよそった茶碗を片手に豚バラ肉を試食です。
まずは箸で肉を千切れるかというと、

千切れません・・・。

さすがに圧力鍋などの調理と違い、そこまでは求められないようです。
そのままの大きさで口に入れてみると、かなり弾力があり、少し食べ難い・・・。
そこでもう少しだけレンジ加熱をしてみることにしました。
ラップなしで加熱時間は600W/2分です。
再度豚バラ肉の試食をしてみると、レンジ加熱前よりも噛み切り易くなっていました。
実は少し肉を大きめの一口大に切ってしまったんですよね。
同じ一口大に切るなら、若干小さめに切った方がよいみたいですね。