簡単レシピ！鯖缶とキムチをマヨネーズで炒める『サバ缶のキムマヨ炒め』

レシピ

食材

サバの水煮缶・・・１缶
キムチ・・・１００g
ニンニク・・・１片
みりん・・・大さじ１
マヨネーズ・・・大さじ１
ごま油(炒め用)・・・適量
ごま油（仕上げ用）・・・適量
カット葱・・・適量
塩・・・適量
コショウ・・・適量

◎手順
①ニンニクはスライス、水煮缶は汁気を切っておく
②鍋にごま油を入れ熱し、ニンニクのスライスを加え香りを出す。
③　②にキムチを加えさらに炒め汁気がとんで来たらサバ缶、みりん、マヨネーズも加え炒める。
④塩コショウで味を調え、仕上げ用のごま油を振ったら皿に盛り付け、葱を振って完成。

(以上、出典先：Youtubeより抜粋)

実際に作ってみた

今回も動画元レシピの材料、手順をそのまま使って調理しました。
動画の中では「みりん」を入れているカットがないのですが、レシピには「みりん」を入れる箇所がしっかり記載されているため、今回は「みりん」を使用して調理しています。
みりんを使用するとサバ缶の臭みを抑えて味に丸みが出ます。
キムチの辛味やサバ缶の臭いを心配される方は入れておいた方が無難でしょうね。

それでは実際の手順を追っていきましょう。

下ごしらえをします。
にんにくはスライス、水煮缶は汁気を軽く切っておきます。
カットねぎを使用しない場合は、ねぎをお好みの量だけ刻んでおきましょう。
フライパンにごま油を入れて、スライスしたにんにくを加えて弱火でじっくり香りを出します。
焦げやすいにんにくの香り出しは油とにんにくを入れてから弱火にかける方が無難です。
にんにくの香りがたってきたら、キムチを加えて汁気がなくなるまで炒め、汁気を切ったサバ缶、みりん、マヨネーズを加えてさらに炒めます。
味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調え、仕上げにごま油をふります。
盛り付け用の器に盛ってカットねぎを散らせば完成です。

実際に作った完成品はこちら↓

実際に食べてみた

レシピ通りに作り上げると結構なボリュームです。
みりんで照りが出ているせいもあるのか、見栄えがとてもいいですね。
仕上げのごま油も効いていて、香ばしい香りが立ち昇っています。

さて、味の方ですが、口に含むとキムチの辛味が最初にきます。
その辛さは舌を刺すような辛さではなく、少し重みのある辛さ。
その後甘さと酸味が舌いっぱいに広がります。
でも、それだけでは終わりません。
もう一度辛さが戻ってきます。
このメニュー、かなり濃厚な味付けです。

実際にはおつまみよりも、白米のおかずとして出した方がウケがいいと思います。
と言うより、丼の具にしたらかなり美味いと思いますよ。
単品で食べても美味しいのですが、全体的に重めの味付け。
でも、白米と合わせることで丁度よい味の重さになると思います。

ちなみに食べてみて辛味が強いと感じる方は温泉卵をトッピングすることをお薦めします。
辛さのみをうまく抑えてくれるはずです。
溶けるチーズも考えたのですが、立ち昇っているごま油の香りを遮ってしまいそうです。
香りはほどほどでよいということであれば、器に盛る直前に溶けるチーズを入れて、余熱でチーズを溶かした後に器に盛るとチーズの濃厚さをプラスした『サバ缶のキムマヨ炒め』になりますよ。