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今回は豆腐丸ごと１丁を使用して、お手軽おつまみの『甘辛たれ豆腐』を作ってみました。
豆腐にオリジナルの「甘辛たれ」をかけるだけなのですが、この「たれ」がなかなかいいんです！
実質的な調理はタレを作るだけで、そのタレを切り分けた豆腐にかけるだけ。
とろりとした甘辛タレが豆腐に絡みついて濃厚な味わいです。
メインの食材が豆腐なだけに低カロリーな上、ボリュームもあり、もう一品欲しいときにも便利なレシピだと思います。
出典：Youtube
レシピ
食材
豆腐・・・1丁
★水・・・100g
★しょうゆ・・・大さじ3
★砂糖・・・大さじ3
★酒・・・大さじ2
★みりん・・・大さじ2
★ショウガチューブ・・・小さじ1
★一味唐辛子・・・適量
★黒コショウ・・・適量
水溶き片栗粉・・・適量
鰹節・・・適量
小葱・・・適量◎手順
①水をよく切った豆腐を4-6等分に。小葱は小口に切る。
②小鍋に★を加え沸かす。火を止め鰹節を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
③器に豆腐を盛り、その上から②をかけ小葱をのせて完成。
(以上、出典先：Youtubeより抜粋)
実際に作ってみた
今回も動画元レシピの材料、手順はそのままで調理しました。
このレシピで必需品と思われるものは鰹節と一味唐辛子です。
鰹節と一味唐辛子は必ず用意しておいてくださいね。
それでは実際の手順を追っていきましょう。
- 下準備をします。
水切りをした豆腐を４～６等分に切り分けます。
切った後でも豆腐から水が出てくると思いますが、その時は出てきた水分を取り除いてくださいね。
小ねぎは小口切りにします。
今回は冷凍の刻みねぎを使用しましたので、小口切りの作業は省略しております。 - 小鍋(無ければ小さめのフライパンでOK)に水、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、生姜チューブ、一味唐辛子、黒こしょうを入れて火をつけて沸かします。
沸いたら火を止めて、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて甘辛タレを仕上げます。
水溶き片栗粉を加えてもとろみがつかない場合は、小鍋を弱火にかけて、中のたれをかき回していればとろみがついてきますよ。 - 盛り付け用の器に豆腐を盛り、その上から小鍋で作った甘辛たれをかけて、小ねぎをちらせば完成です。
実際に作った完成品はこちら↓
実際に食べてみた
盛り付けをするとき、鰹節のいい香りがして食欲をそそりますね。
とろみのある甘辛たれが豆腐にかかると、なぜか麻婆豆腐を思い出してしまいました。
豆板醤とひき肉は入っていないんですけどね。
さて、味の方ですが、タレをたっぷり纏わせた豆腐を口の中に入れると、鰹節にしっかりと支えられた醤油の、なぜか懐かしい感じのする甘辛い味が広がります。
そして、味に懐かしんでいる隙をついて、一味唐辛子の辛味が一瞬舌を刺すように通り過ぎていきました。
これ、なかなかいいですよ！
とってもいい味が出ています。
特に、一口目の最後で豆腐がすべての味を洗い流すようにさらっていくところは、
「こんな簡単なレシピなのに、できるヤツ・・・。」
とつぶやきそうになりました。
一味唐辛子の辛味が秀逸で、舌をほんの一瞬だけ刺激して、まったり感だけが漂いそうな甘辛ダレに、良いアクセントを与えていると思います。
これならどんなドリンクにも合いそうですね。
また、白いご飯との相性も試してみたのですが、こちらは甘辛タレをかけるだけで茶碗１杯を平らげられそうな好相性で、手間自体は「もう一品」感覚ですが、存在感はかなりのものだと思います。
まとめ
今回は簡単な上、ボリュームもあり、その上カロリー控えめという好条件を揃えた『甘辛たれ豆腐』を作ってみました。
調理はかなり大雑把に見えますが、味はなかなか繊細です。
是非試してみてくださいね。
