孤高のレシピ

~おひとりさま・小家族のためのお品書き控え~

お肉料理

鶏むね肉と玉ねぎを甘酢で炒め煮にしたボリュームメニュー!

投稿日:

SPONSORED LINK

今回は鶏むね肉はジューシーに、たっぷりの玉ねぎで甘さを引き出した『鶏むね肉と玉ねぎの甘酢炒め煮』を作ってみました。

仕上げにマヨネーズをかけることで少しこってり感もプラスした肉料理です。
コストパフォーマンスも非常に高く、メインディッシュはもちろんのことながら、お弁当のおかずにも使いやすいメニューです。

手順も簡単で、料理に苦手意識のある人や初心者にも安心して作ってもらえるレシピですよ!

出典:Youtube

 

レシピ

食材&手順

■材料 (2人分)
・鶏むね肉(皮なし)1枚(250g)
・玉ねぎ      1個
・片栗粉      大さじ1
・サラダ油     大さじ1
[☆下味用]
・酒        大さじ1
・塩        少々
・おろしにんにく  小さじ1/2
[★甘酢だれ]
・酒        大さじ1
・砂糖       小さじ2
・酢        大さじ 2
・しょうゆ     大さじ2
・和風顆粒だし   小さじ1/3
・水        50cc
[◎仕上げ用]
・マヨネーズ    適量
・白いりごま    小さじ1
・細ねぎ(刻み)  適量

■手順
⑴ 玉ねぎは薄切りにする。
⑵ 鶏肉は斜めに包丁をあて、削ぐように1cm幅に切る(そぎ切り)。ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み、10分おく。片栗粉を加えて混ぜる。
⑶ フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて中火で透き通るまで炒める。玉ねぎを端によせ、鶏肉を加えて上下返しながら焼き色がつくまで焼く。
⑷ 3に★を加えてひと煮立ちしたらふたをして、弱火で2分煮る。ふたを外して中火で煮詰める。
⑸ 器に4を盛り、マヨネーズ、白いりごまをかけて細ねぎをちらす。

(以上、出典先:Youtubeより抜粋)

実際に作ってみた

今回は動画元レシピの材料、手順はそのままで調理しています。
いつもなら鶏むね肉は3つの部位に切り分けて、繊維に垂直になるように包丁の刃を入れてそぎ切りにしますが、今回はそれすら動画元の手順のままです。
その分、鶏むね肉の下味をつける時間などは厳密にしてみました。

それでは実際の手順を追っていきましょう。

  1. 玉ねぎは繊維に添うように薄切りにします。
  2. 鶏むね肉は斜めに包丁を当てて、削ぐように1cm幅にそぎ切りにします。
    肉の大きさがが不揃いで気になる方はそぎ切りにした後に大きさを揃え手も大丈夫ですよ。
    1cm幅のそぎ切りにしていることが重要です。
  3. ボウルにそぎ切りにした鶏むね肉、酒、塩、おろしにんにくを入れて揉み込み1、0分漬け置きしたあと片栗粉を加えて混ぜます。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
    玉ねぎが透き通ったらフライパンの端に寄せ、下味と片栗粉をつけた鶏むね肉を加えて両面に焼き色がつくまで焼きます。
  5. 鶏むね肉に焼き色がついたら、酒、砂糖、しょうゆ、和風顆粒だし、水を加えてひと煮立ちさせ、蓋をして弱火で2分ほど煮ます。
    2分経ったら蓋を外して中火で煮詰めていきます。
  6. 煮汁が煮詰まったら、盛り付け用の器にフライパンの中身を盛り付けて、マヨネーズ、塩炒りごま、細ねぎを散らせば完成です。

実際に作った完成品はこちら↓

 

実際に食べてみた

マヨネーズをかけることで見た目のボリューム感がかなりアップしました。
実は玉ねぎを底に敷いていて、その上に鶏むね肉を持っているので、それだけでも高さがあるのですが、マヨネーズをかけたら実際の高さよりも高く見えますね。

さて、味の方ですが、軽い酸味が舌を刺激して、これが食欲をそそります。
甘さは玉ねぎの甘さがよく出ていて、口に入れた瞬間に柔らかい甘さが広がりますね。
玉ねぎまるまる1個入れているのは伊達じゃないです。

鶏むね肉はしっとりジューシーな上、かなり柔らかいです。
甘酢もよく絡んでいて、淡白な鶏むね肉にしっかりと味をつけています。
マヨネーズで油分を足していることもあり、程よいこってりさがありますね。
ただ、マヨネーズをあまりかけてしまうと甘酢の味が飛んでしまいそうなので、かけるのはほどほどが良いのではないでしょうか。

まとめ

今回は鶏むね肉と玉ねぎを甘酢ででまとめた『鶏むね肉と玉ねぎの甘酢炒め煮』を作ってみました。
非常にボリュームのあるメニューでメインディッシュにはピッタリだと思います。
是非試してみてくださいね!

スポンサーリンク

-お肉料理
-, ,

執筆者:

関連記事

簡単レシピ!味噌と大葉を使って味しっかりの「豚こま大葉みそ唐揚げ」

SPONSORED LINK 唐揚げにみそを使ったしっかり味 今回は少し風変わりな唐揚げ、「豚こま大葉みそ唐揚げ」を作ってみました。 肉は豚こま切れ肉を使用し、下味は味噌をメインとした味付けしっかりの …

簡単レシピ!ご馳走したくなる鶏っぽくない鶏むね肉のエビマヨ風

SPONSORED LINK ひと手間で鶏っぽさを隠します エビマヨを作りたいけど、エビは値段も高いし、背ワタを取ったりなどの手間もかかりますよね。 だから鶏胸肉を使った「鶏マヨ」を作る方も多いと思い …

簡単レシピ!玉ねぎ好きなら作ってほしい「鶏肉と玉ねぎのにんにく味噌蒸し」の作り方

SPONSORED LINK 調味料は最低限、サラダ油も使わない超シンプルメニュー 今回はサラダ油を使わず、調味料は味噌と酒(塩こしょうは別として)だけという超シンプルメニュー「鶏肉と玉ねぎのにんにく …

焼き肉のタレで豚バラ肉のポークチャップならアウトドアでも楽しめる!

SPONSORED LINK 今回はジッパー付き袋で切った材料全てに下味をつける『ポークチャップのぎゅうぎゅう焼き』を作ってみました。 「揉み込んだ後は焼くだけ」、という簡単さもさることながら、下ごし …

簡単レシピ!豚バラ肉とキムチとチーズをホイルに包んで『チーズ豚キムチのホイル焼き」

SPONSORED LINK フライパンを汚さない豚キムチの作り方 今回はアルミホイルに包んで作る豚キムチ、『チーズ豚キムチのホイル焼き』を作ってみました。 豚キムチといえば、豚バラ肉とキムチをフライ …

サイト内検索