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今回はなすとひき肉を使って『なすのそぼろ炊き込みご飯』を作ってみました。
ズバリ、
なすの食感が「売り」の炊き込みごはん
です。
「売り」は何といってもなすの食感！
口の中に入れると、なすの溶けるような食感が味わえる炊き込みごはんです。
さらにみそ風味が食欲をそそります。
材料を用意さえできれば、あとは炊飯器のスイッチを押すだけの簡単レシピです。
出典：Youtube
レシピ
食材
(4人分)
・米 2合
・なす 2本
・豚ひき肉 150g
・にんにく 1かけ
・ニラ 1/2束
・ごま油 大さじ1/2
[☆肉の下味調味料]
・酒 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
[★調味料]
・みりん 大さじ2
・塩 少々
・みそ 大さじ1と1/2
・水 適量■手順
(1)なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅に切る。
(2)ボウルになす、ごま油を入れて混ぜる。(先になすに油を回すことでよりトロッとします♪)
(3)にんにくはみじん切りにする。ニラは1cm幅に切る。
(4)別のボウルに豚肉、にんにく、☆を加えて混ぜる。(お肉の臭み取りと、下味をつける！この一手間でおいしくなります！)
(5)炊飯器の内釜に、米、★を入れる。
(6)2合の目盛りより2mmほど少なめに水を加え、みそが溶けるまで混ぜる。
(7)2、4を加えて軽く広げ、通常炊飯する。
(8)炊き上がったら、ニラを加えて混ぜる。
(以上、出典先：Youtubeより抜粋)
実際に作ってみた
今回は動画元レシピの材料、手順をそのまま使用して調理してみました。
味噌は赤味噌を使用しております。
手に入り難い食材や調味料を使わずに完成できるのはありがたいですね。
それでは実際の手順を追っていきましょう。
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅に切り分けます。
- ボウルに切り分けたなす、ごま油を入れて混ぜます。
- にんにくはみじん切り、ニラは1cm幅に切り分けます。
- 別のボウルにひき肉、みじん切りにしたにんにく、酒、しょうゆを加えて混ぜます。
- 炊飯器の内釜に、米、みりん、塩、みそを入れます。
- 内釜の2合の目盛りより2mmほど少なめに水を加えたら、みそが溶けるまでしっかり混ぜます。
- ごま油を加えたなす、にんにく、酒、しょうゆで下味をつけたひき肉を内釜に加えて広げたら通常炊飯します。
- 炊き上がったら、1cm幅に切ったニラを加えて混ぜ合わせ、器に盛って完成です。
※炊き上がった時点で味を確認しましょう。塩気など足りない味があれば、炊き上がった時点で調整することできると思います。
実際に作った完成品はこちら↓
実際に食べてみた
実際に器に盛るとわかるのですが、なすは原型をギリギリでとどめている感じ、ひき肉は完全な「そぼろ」というわけではなく、ところどころで小さな塊となってボリューム感を出しています。
ニラを食べる直前で加えているため、ニラの緑がきれいに出ていますね。
さて、味の方ですが、まずは香り。
食べる直前に加えてご飯の熱で温められたニラからしっかりと香りが立ち昇ってきます。
これだけでスタミナ料理感が漂いますね。
そしてご飯を口に運ぶと、
なんか味にまとまりがない・・・・・
念のためもう一口食べてみたのですが、やっぱり味がぼんやりしていています。
どこか手順を間違えたのかと思ったのですが、よくよく考えたら
塩気が足りない！
そこで軽くひとつまみの塩をふって盛り付けた器の中でかき混ぜて今一度試食したところ、味噌の味などがくっきりして塩を入れる前とは別の食べ物になりました。
まずはみその味が際立つようになりましたね。
これにより、ご飯と具の境界みたいなものがはっきりしてきます。
塩を入れる前はなすの食感ものっぺりした感じだったのですが、塩を加えた後はトロッとした感じがはっきりわかるようになりましたし、ひき肉にしても肉の旨味が引き出された感があります。
たったひとつまみの塩でこんなに味はもとより食感の感じ方まで変わってくるのですから
塩加減って大事ですね！
ただし、炊飯前に塩を入れすぎてしまうと取り返しのつかないことになっていしまいますので、味の調整をするならばやはり炊飯後の味見をした時がよいかと思います。
まとめ
今回はなすとひき肉を使ってみそ風味に仕上げた『なすのそぼろ炊き込みご飯』を作ってみました。
トロッとしたなすとひき肉の食感が重なることで独特の食感が出る炊き込みごはんだと思います。
(塩加減には気を付けてください。)
是非試してみてくださいね。
