孤高のレシピ

~おひとりさま・小家族のためのお品書き控え~

アレンジ 和食

簡単レシピ!『豚と茄子ときゅうりの梅肉炒め』のきゅうりは隠れた主役?

投稿日:

SPONSORED LINK

梅だれを使えばボリュームと爽快感のあるおかずが作れます

ボリューム感のあるメニューは何かと喜ばれることが多いと思いますが、油っぽいものが多い気がしませんか?
今回はボリュームはそのままで、梅を使った合わせだれで後味さっぱり『豚と茄子ときゅうりの梅肉炒め』にチャレンジしてみました。
豚バラ肉を200g使うので油っこい感じがしますが、それに負けない量のなすときゅうりも加えて梅だれでさっぱり仕上げます。
このメニュー、一見すると豚バラ肉とナスが目立つのですが、実はきゅうりがいい仕事をするんです。
作る過程では判らないのですが、食べてみると・・・。
是非きゅうりの活躍を確かめてもらいたくて取り上げてみました。
作り方は動画をご覧になってくださいね。

出典:Youtube

レシピ

食材

(1人分)
豚バラ肉 200g
ナス 2本
きゅうり 1本
梅干し 2個
大葉 適量
塩 適量
胡椒 適量
ごま油 大さじ1
(A)
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
醤油 小さじ2

■ 手順
1. 豚バラ肉は一口大に、ナスは一口大サイズの乱切りに、きゅうりは四つ割りにして3cmほどの長さに切り、大葉は軽く刻んでおく。
2. 梅は種を取り出し、実を包丁で粗く叩いて(A)と混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油を引いて熱し、豚バラ肉を炒め、軽く焼き色がついたらナスを加えて中火で2分、きゅうりを加えて1分ほど混ぜ合わせながら炒める。
4. 火を止めて2を加え、全体に絡めるように混ぜる。
5. 皿に4を盛り、大葉を散らしたら完成!

(以上、出典先:Youtubeより抜粋)

実際に作ってみた

今回は梅干しを用意することが出来なかったため、チューブの練り梅を使用して調理をいたしました。
練り梅の分量は5cmくらいです。
あとはレシピと同じ材料、分量、手順で完成させています。
それでは手順を追っていきましょう。

  1. 材料を切り分けます。
    豚バラ肉は一口大、なすは一口サイズの乱切り、きゅうりは動画の通り4つに割ってさらに3センチほどの長さに切り分けます。
    大葉も動画の通り少し大きめに切り分けました。
    大葉の分量は適量となっていますが、今回は4枚使用してみました。
  2. 合わせだれを作ります。
    動画ではタネを取り出した梅干を使用しておりますが、材料の調達の関係上チューブの練り梅を5㎝ほど代用しております。
    チューブの練り梅砂糖醤油を器に入れてよく混ぜ合わせてください。
  3. フライパンにごま油をひいて中火で熱したら、最初に豚バラ肉を軽く焼き色がつくまで炒めます
    豚肉に焼き色がついたらなすを加えて2分ほど炒めて(なすに油が回り、しんなりしてきます)、きゅうりを加えて炒めます。
  4. 火を止めて合わせ調味料を加え、全体に絡めるように混ぜます。
    ここで味見をして、必要に応じて塩・胡椒で味を調えてくださいね。
  5. 皿に盛って、大葉を散らしたら完成です。

出来上がりはかなりのボリュームですね。
大葉ときゅうりの緑が映えます。

実際に食べてみた

このメニュー、キモは「きゅうり」のような気がします。
まず、肉とナスには酸味の効いた合わせだれの味がしっかり染み渡り、噛むたびに梅の味がジワ~ッと口の中に広がります。
ご飯と組み合わせると、それはもう食が進みます。
しかし、この梅の味が口の中に残りやすいのです。
それをきゅうりが一掃して次のおかずに移ることが出来るということで、とても大事な役割を果たしてるようです。
きゅうりの表面は梅の味がついているのですが、火を通す時間が短いせいか、中は瑞々しいままで梅の味に侵されていません。
そのため、口の中を好きな時にスッキリさせることができて、ほかのおかずがあっても邪魔することがなく美味しく食べられます。
個人的にはきゅうりに火を通すことをあまり好まないのですが、このメニューは特別ですね。
「きゅうりあってのこのメニュー」のような気がします。
大葉もそれなりの枚数を散らしたつもりだったのですが、香りはすれども口直しまでには手が届いていませんでした。

まとめ

今回はさっぱり梅味のメニューをご紹介しました。
爽快感もさることながらボリュームもある炒め物で、おかずはもちろんのことおつまみにもお薦めです。
是非試してみてくださいね。

スポンサーリンク

-アレンジ, 和食
-, , ,

執筆者:

関連記事

条件面で少しハードルが高いが、とろ~りとしたチーズがおいしい「ポテトラザニア」

SPONSORED LINK 美味しいけれど、作るまでの条件が厳しい「ポテトラザニア」 寒くなってくると、温かい料理を欲しくなりますよね? そんな時に今回ご紹介する「ポテトラザニア」なんていかがでしょ …

簡単レシピ!豚バラ肉を使って20分で作る旨味たっぷりの『豚肉のごま味噌焼き』

SPONSORED LINK 「ガッツリ」だけがウリじゃない豚バラレシピ 今回は豚バラ肉と味噌だれを使って『豚肉のごま味噌焼き』を作ってみました。 一見、「こってり&ガッツリ系」なのですが、このメニュ …

簡単レシピ!和食が恋しくなったときには「鮭と枝豆の炊き込みごはん」

SPONSORED LINK 今度は「The 和食」の炊き込みご飯に挑戦 以前、ベーコン等を使った「洋風炊き込みご飯」ご紹介したのですが、今回は正真正銘の鮭を使った和風「鮭と枝豆の炊き込みごはん」。 …

簡単レシピ!電子レンジで作る「豚バラスタミナ丼」は見た目以上の実力者?

SPONSORED LINK 始まりは「見た目の色が薄いけど大丈夫?」 就職の面接では「見た目が9割」なんてことも囁かれますが、見た目が大事なのは料理も一緒ですね。 実は今回ご紹介する「豚バラスタミナ …

簡単レシピ!もやしと豚肉使ってボリュームたっぷりのピリ辛スープ『豚肉の坦々風スープ』

SPONSORED LINK ボリュームたっぷりのピリ辛スープ 今回はもやしと豚こま切れ肉を使ってとろ~りピリ辛の『豚肉の坦々風スープ』を作ってみました。 片栗粉でとろみをつけて冷めにくくしたスープ! …

サイト内検索