コウケンテツさんの「豚こま肉とナスの中華炒め」は殿堂入り食材大量消費レシピ！

「豚こま肉とナスの中華炒め」のレシピ

以下はコウケンテツさんのレシピ動画とそこに掲載されていた材料です。

【材料（2人分）】
・なす：3本
・豚小間切れ肉：150g
・塩：少々
・片栗粉：大さじ１
・サラダ油：大さじ2+少々
・にんにく：1かけ（にんにくのすりおろしでもOK）
・赤唐辛子：1本
・ごま油：大さじ1
〇合わせ調味料
・オイスターソース、しょうゆ：各小さじ2
・砂糖：大さじ1/2
・酒：大さじ2

【ポイント】
白米がすすむ、神バランスの味付け。

引用：Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

実際に作ってみた

実際にコウケンテツさんの動画を見ながら、横着せず、できる限り忠実に作ってみました。
その中で気が付いたことを手順ごとに明記していきますね。

実際の調理手順

豚こま肉をバットに広げて塩一つまみと片栗粉をまぶして揉み込みます。
独身世帯ではバットなんて持っていないでしょうし、キッチンもそんなに広くないと思います。
ここはポリ袋に豚こま肉、塩、片栗粉を入れて揉み込んだほうが洗い物も少なく、場所も取らないでしょう。
オイスターソース、しょうゆ、砂糖、酒を陽気で混ぜ合わせます。
慣れてくれば炒めている最中にフライパンで合わせることもできるようになると思いますが、初めて作るときは別容器で調味料を負わせておいたほうが無難です。
ナスのへたを取り除き、縦に3等分に切り、さらに縦に４棟分くらいに切り分けます。
全部切り分けるとかなりの量になりますが、炒めると萎んでしまうので気後れせずに切っていきましょう。
中火に熱したフライパンにサラダ油、切り分けたナスを入れて、ナスに焼き色が付くまで炒めます。
フライパンの大きさは28cmくらいの大きめのものがおススメです。
それくらいの大きさがないとナスが全部入りません。
ナスを炒めている間ににんにくをみじん切りにします。
ナスが焦げてしまわないか心配な人は、ナスを炒める前ににんにくをみじん切りにしておくとよいです。
チューブを使用する場合はニンニク1片は長さ2～6cmほど(小さじ1～2杯)が目安となります。
ナスに焼き色が付いたら、一旦容器に取り出します。
ここは容器を一つ用意しました。
ナスを炒めたフライパンにサラダ油を入れて手順1の豚こま肉を広げて投入。ほぐしながら炒めます。
肉を広げるのに手間取りそうでしたら、コンロの火を弱火にして火の通りを遅らせるのも手です。
肉の色が変わったら、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪をフライパンに入れます。
今回は鷹の爪の種を除いて調理しました。
別容器に取り出していたナスを戻し入れ、にんにくの香りがたつまで炒めます。
ニンニクを焦がさないように気を付けてくださいね。
ニンニクの香りがしたら手順2で作った合わせ調味料を加えます。
フライパンを中火にかけながら手早く全体に合わせ調味料を絡めましょう。
合わせ調味料が絡まったら、仕上げのごま油をフライパンに回し入れます。
全体にとろみが付いて調味料が絡んだら完成です。

こちらが自分で作った「豚こま肉とナスの中華炒め」完成品↓

実際に食べてみた

盛り付けている時にごま油の香りがあたり一帯に広がって食欲をそそりますね。
見た目のテカリ具合が「The中華」って感じでなんともおいしそうです。

肉を口に含むとごま油の香ばしい香りが口に広がって鼻に抜けていきます。
弾力のある食感に絡みついたタレはまろやかなオイスターソースの味をしっかりと纏っています。
鷹の爪の辛みですが、やっぱり種も入れたほうが良かったかも。
ほとんど辛みがありません。
それよりは砂糖によって引き出されたコクのほうが強く表に出ています。
ナスも食べてみると、食感がとても滑らか。
味もしっかりその身に吸っていておいしいです。
白米にかけて食べたら、止まらなくまりますね。