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今回は最小限の調味料となすで量増しした
『肉巻きなすのケチャポン酢豚』
を作ってみました。
使用する調味料はケチャップ、砂糖、ポン酢と肉の下味用の塩、こしょうだけ。
ボリュームも豚バラ肉をなすに巻いているので食べ応えバッチリ。
なすが豚バラ肉の油を吸ってくれることもあり、とてもジューシーな仕上がりです。
普通に酢豚を作るよりもはるかに早く、何よりもポン酢を使うことで日本人好みの味になるのがポイント！
お弁当にもお薦めですよ！
出典：Youtube
レシピ
食材
（3人分/30分)
・なす：2本
・豚バラ肉：200g
・塩こしょう：少々
・サラダ油：大さじ1杯
・ケチャップ：大さじ3杯
・ポン酢：大さじ2杯
・砂糖：大さじ1/2杯■下ごしらえ
豚バラ肉は塩こしょうで下味を付けます。■作り方
①なすのヘタとガクを取って四つ割りにし、豚バラ肉をくるくる巻きつけます。②フライパンにサラダ油を引いて熱し、②の巻き終わりを下にして中火で焼きます。ときどき転がしながら全体に焼き色を付け、フタを閉めて蒸し焼きにします。3分たったらフタを開け、ペーパータオルで余分な脂をふき取ります。
③ケチャップ、ポン酢、砂糖を加え、煮からめて完成です。
■コツ・ポイント
ポン酢を使うと酢豚風の味付けが簡単にできます。ちょっと濃いめの味付けが冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
(以上、出典先：Youtubeより抜粋)
実際に作ってみた
今回も材料、手順ともに動画元レシピのまま作ってみました。
注意するポイントはありませんが、長なすを使用する場合は豚バラ肉を巻いてから半分に切っった方が食べやすいと思います。
今回はそのままの長さで火を通したのではっきり言って食べ難かったです。
ちなみに肉となすは火を通してもほとんど縮みませんでした。
本当の酢豚みたいに作りたい方！
ピーマンなどの野菜は肉を巻いたなすの大きさに揃えると盛り付けがきれいで楽になると思います。
それでは、実際の手順を見ていきましょう。
- なすのヘタとガクを取って縦四つに切り分けて、豚バラ肉を巻きつけます。
巻きつけるときは巻きはじめをできるだけ外に出さないように巻くと、フライパンで焼くときに肉がはがれませんよ。 - フライパンにサラダ油を引いて熱し、肉を巻いたなすの巻き終わりを下にして中火で焼きます。
転がしながら全体に焼き色をつけたら、フタを閉めて蒸し焼きにします。
3分を目途にフタを開け、必要に応じてペーパータオルで余分な脂をふき取ります。
今回は油をなすが吸ってしまったのか、ペーパータオルの出番はありませんでした。 - ケチャップ、ポン酢、砂糖を加えて、肉を巻いたなすに満遍なく味が渡るように煮絡めます。
必要に応じてコンロの火の調整をしてあげてください。
あまり強い火で調理を続けると水分が飛び過ぎて酢豚っぽくなりません。
また、最初に調味料を別の器でしっかり混ぜ合わせてからフライパンに入れれば味ムラを防ぐことができますよ。 - 調味料が満遍なくなすに行き渡ったら、盛り付け用の器に盛り付けて完成です。
実際に作った完成品はこちら↓
実際に食べてみた
今回は酢豚っぽくない盛り付けになってしまいました。
おつまみっぽく作ってみたかったのですが、使用した長なすが少し長すぎましたね。
長なすを半分に切って盛り付けてもよかったかなあと思います。
さて、試食してみると、少し酸味が抑えられていて、濃い目の「酢豚」に仕上がっていました。
濃い目になった原因はポン酢の「醤油」と「出汁」でしょうね。
中華よりも和風に傾いた味になっています。
ご飯との相性は抜群ですね。
タレのとろみが片栗粉なしでもしっかり出ていて、緩くなることがありません。
お弁当のおかずとしても使いやすいことは間違いないですね。
おつまみとしてテーブルに出すならば、合わせるドリンクはビール、ハイボール、酎ハイです。
鉄板の組み合わせになると思います。
今回は具を動画元のレシピ通り肉となすだけにしましたが、ピーマンや玉ねぎ、パプリカなどと一緒に炒めたら、風味や食感などが豊かになって推しメニューになりますよ。
(野菜を入れるときは肉巻きなすの大きさを調整してくださいね。)
表題に「酢豚風」といれたのは、中華料理の酢豚とは若干「風味」が異なります。
「酢豚を『和風』にしたら、こうなりました。」
といった感じでしょうか。
ポン酢の醤油が少し強すぎるんでしょうね。
でも、美味しさは保証しますよ。
まとめ
今回は最小限の調味料と豚肉を巻いたなすを使って『肉巻きなすのケチャポン酢豚』を作ってみました。
「肉をなすに巻く」というひと手間かかるように見えますが、普通に酢豚を作るよりもはるかに早く仕上がります。
また、なすを使用することによって肉の硬さなどを計算に入れて調理する必要がありません。
そして、肉の風味や食感はありますから満足度も高いと思います。
是非試してみてくださいね。
