簡単レシピ！鶏胸肉とねぎに豆板醤をたっぷり効かせたピリ辛おつまみ『鶏むね豆板醬焼き』

辛いメニューがお好きな方、是非作ってみてください！

今回は豆板醤をたっぷり効かせたピリ辛おつまみ『鶏むね豆板醬焼き』を作ってみました。
ネタバレになりますが、飛び抜けて

辛い！

です。
豆板醤大さじ３杯は伊達じゃありません。
動画元レシピではおつまみということですが、ご飯のおかずにするもの良いかと思います。
一口のインパクトは半端ないです。
辛いもの好きな方には強くお薦めしたいメニューですね。

出典：Youtube

レシピ

食材

(1人分)
鶏ムネ肉 300g
白ねぎ 1本
サラダ油大さじ1
白ごま適量
(A)
醤油大さじ1
みりん大さじ2
豆板醬大さじ 3

■ 手順
1. 白ねぎ、鶏ムネ肉を一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油を引き、中火で白ねぎを香りが出るまで炒めたら、鶏ムネ肉を加えてさらに炒める。(肉はあまりいじりすぎない。)
3. 鶏ムネ肉に火が通ったら(A)を加えて全体に絡め、皿に盛り付けて白ごまをかけたら完成！

(以上、出典先：Youtubeより抜粋)

実際に作ってみた

今回も動画元レシピの材料、手順のまま調理をしてみました。
というより、これだけ簡単だと脱線のしようがありません。
せいぜい鶏むね肉の切り方を少しでも柔らかく仕上がるようにぶつ切りではなく、そぎ切りにするくらいでしょうか。

それでは実際の手順を追っていきましょう。

下ごしらえをします。
動画では最初に合わせだれを作っていますね。
ボウルに醤油、みりん、豆板醤を入れてしっかり混ぜ合わせ、合わせだれを作ります。
白ねぎ、鶏胸肉はともに一口大に切り分けます。
今回は鶏胸肉を一口大のそぎ切りにしてみました。
フライパンにサラダ油を引いて、中火で一口大に切り分けた白ねぎを香りが出るまで炒めます。
ねぎの香りが出てきたら、一口大にそぎ切りした鶏胸肉を加えてさらに炒めます。
このとき、鶏胸肉はあまりいじりすぎないように注意してくださいね。
鶏むね肉に火が通ったところで最初に作った合わせだれを加えて全体に絡めます。
お好みの絡め具合になったら、盛り付け用の器に盛り付けて白ごまをかけて完成です。

※鶏むね肉の火の通し過ぎに気を付けてくださいね。

実際に作った完成品はこちら↓

実際に食べてみた

実際に作った完成品の画像を見て気が付かれた方もいらっしゃると思いますが、画像には白ごまが写っていません。

かけ忘れてしまいました（T_T）

気が付いたのは半分くらい食べてしまった後のことだったので、写真の撮り直しは叶いませんでした。
申し訳ありません。
もっとも、残りの半分の試食にはしっかり白ごまをかけましたので、試食のレビューに影響はござませんよ。

では、試食に行きましょう。
まずは見た目ですが、白ごまがかかっていようが、いまいが「真っ赤」です。
見た瞬間に辛さが伝わってくるくらい「赤い」ですね。

早速鶏胸肉をつまんでみると、あっという間に汗が出てきました。
味を味わう暇すら与えてくれないです。
汗を拭きだしながら、鶏むね肉を食べ進めてみると、淡白な鶏胸肉にしっかり辛さが乗って、なるほどおつまみにはバッチリですね。
そぎ切りにした効果も出ていて、肉も柔らかく仕上がっています。

ねぎに至っても食感以外の傾向は変わらず、

辛い！

エビチリソースなどをイメージされている方は豆板醤の量をオリジナルよりも控えた方が無難です。

気になったのは豆板醤の生臭さが少し残っている気がした点。
豆板醤は炒めると風味とコクが増すそうなのですが、炒め方が足りなかったのでしょうか。
そこから考えるに、風味とコクをしっかり出し切るには、まずねぎと鶏胸肉を炒めた後取り出して、同じフライパンで豆板醤をしっかり炒めたところへ炒めたねぎと鶏胸肉を戻して絡めた方が、生臭さを抑えて、より風味とコクのある仕上がりになるのではないでしょうか。

ちなみにご飯との相性ですが、すごく良いです。
今回も白米と一緒に試食したのですが、個人的には白米のおかずとして食べた方が美味しいと感じました。

それと白ごまですが、かけても、かけなくても大きな影響はありませんね。
豆板醤の辛さがすべて打ち消してしまいますから。