簡単レシピ！簡単ソースでガッツリ食べる『ガーリックポークソテー』のレシピ

レシピ

食材

（1人前）
豚ロース肉・・・1枚
サラダ油・・・適量
黒コショウ・・・少々
塩・・・少々
★おろしにんにく・・・小さじ1
★砂糖・・・小さじ1
★酒・・・小さじ2
★みりん・・・小さじ1
★醤油・・・大さじ1
バター・・・3ｇ

◎手順
1.豚肉はすじ切りをして塩コショウをする。
2.★の調味料は合わせておく。
3.フライパンを熱しサラダ油をひき、豚肉を焼く。片面ずつこんがりと焼いたら★の調味料を加えて絡めながら炒める。
4.たれがなじんだらバターを加えて、照りが出たらカットしてお皿に盛り付けて完成。

(以上、出典先：Youtubeより抜粋)

実際に作ってみた

今回も一応材料、手順は動画元レシピそのままで調理してみました。
ただ、ポークソテーは火加減がシビアですので、そこは若干触っています。
基本は弱火でじっくりを火を通す、です。
そして忘れてはならないのが、肉を常温に戻しておくこと。
これ、重要です！

それでは実際の手順を追っていきましょう。

肉の下ごしらえをします。
豚肉のすじ切りをして塩コショウをします。
ボウルにおろしにんにく、砂糖、酒、みりん、しょうゆをいれてよく混ぜ、ガーリックソースを作ります。
フライパンを弱火で熱しサラダ油をひいたら、豚肉をいれてそのまま弱火でじっくり焼いていきます。
火が強いと肉が大きく縮んだり、反ってしまうことがあります。
ここはじっくり弱火で火を通していきましょう。
フライパンに接地している面に焼き色がついたら、肉をひっくり返して同様に焼きます。
軽く焼き色がついたら手順2で作ったガーリックソースを加えます。
ソースが馴染んだらバターを加えて、照りが出てきたら焼きあがりです。
肉を取り出してカットし、盛り付け用の器に盛り付けて完成です。

実際に作った完成品はこちら↓

実際に食べてみた

今回はワンプレートで盛り付けてみました。
こういったおかずはワンプレートにしやすいですよね。

さて、味の方ですが、風味はガーリックよりも若干バターが強い印象です。
味はどちらかといえば濃厚。
バターでしょうゆ味にコクを加えています。
ソースの膨らみ具合は丁度いいですね。
極端にインパクトがあるわけではありませんが、肉を噛んでいる間はしっかりと味が口の中に残っています。
白米との相性も良く、ソースがよく馴染みます。

今回はトンカツ用のロース肉を使用しているのですが、厚さが1～1.5cm位。
このソースならばもう少し厚めの肉にすれば、もっとバランスが良かったかなあと思います。
味の膨らみはバッチりなのですが、お腹の膨らみが今一つ。
濃厚なソースのはずなのですが、食べやすいんですよね。
そのせいもあってか、満足感はあっても満腹感に手が届きませんでした。
少しボリューム不足でしたね。
ガッツリ食べた人は肉を一度に2枚焼くのもいいと思います。