簡単レシピ！ジューシーな鶏のささみを食べたいときは『チーズカレー味のクリスピーチキン』

レシピ

食材

2人前
鶏ささみ　　　　　　　　　6本
①カレー粉　　　　　　　　小さじ2
①粉チーズ　　　　　　　　小さじ2
①塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
②溶き卵　　　　　　　　　2個分
②片栗粉　　　　　　　　　40g
②パン粉　　　　　　　　　20g
②水　　　　　　　　　　　大さじ2
②すりおろしニンニク　　　小さじ1/2
②すりおろし生姜　　　　　小さじ1/2
揚げ油　　　　　　　　　　適量
ベビーリーフ　　　　　　　適量

【手順】
鶏ささみは筋を取っておきます。
1. 鶏ささみは縦半分に切ります。
2. ボウルに①を入れて混ぜ合わせたら1に振りかけます。
3. 別のボウルに②を混ぜ合わせ、2をくぐらせます。
4. フライパンの底から3cm程、揚げ油を注ぎ190℃に熱したら3を揚げます。
5. こんがりと揚がって中まで火が通ったら、ベビーリーフを乗せたお皿に盛り付け完成です。

(以上、出典先：Youtubeより抜粋)

実際に作ってみた

付け合わせのベビーリーフですが、手に入れることが出来なかったため、レタスで代用することにしました。
すりおろしのにんにくとしょうがはチューブのものを使用しております。
あとは動画元レシピの材料、手順のままです。

それでは実際の手順を追っていきましょう。

下ごしらえをします。
鶏ささみは筋や薄皮などはすべて取り除き、縦半分に切り分けます。
筋はもとより薄皮などを取り除く理由は油で揚げたとき、薄皮が縮んで、ささみがまっすくに揚がらないためです。
ここは丁寧に作業してくださいね！
ボウルにカレー粉、粉チーズ、塩を入れて混ぜ合わせ、縦半分に切った鶏ささみに振りかけます。
ボウル以外にポリ袋を使用する手もよいと思います。
別のボウルを用意し、溶き卵、片栗粉、パン粉、水、すりおろしにんにく、すりおろし生姜をよく混ぜ合わせて衣を作り、手順2作った鶏ささみをくぐらせます。
フライパンの底から3cmくらいまで揚げ油を注ぎ、190度に熱したら手順3で衣をつけた鶏ささみを揚げます。
こんがりと揚がって、鶏ささみの中まで火が通ったら、レタス(動画元ではベビーリーフ)を乗せた盛り付け用の器に盛り付けて完成です。

実際に作った完成品はこちら↓

実際に食べてみた

実際に作った完成品の画像を見ていただくお判りのように、鶏ささみの下ごしらえで手を抜くとささみが曲がってしまうんですよね。
綺麗に盛り付けたかったのですが、これが精一杯でした。
作られる方はこんなことがないように気を付けてくださいね。

さて、気を取り直して試食に行きます。
まずは1本頬張ってみました。
揚げたてですから、

「サクッ！」

という軽い音がしますね。
カレーの香りが薄っすらと口の中に漂います。
そして、ジューシーな鶏ささみ！

「鶏ささみってこんなにジューシーだったっけ？」

と一瞬疑ってしまうほどジューシーに仕上がっていました。

これは美味しいですね！

舌触りで鶏ささみであることは確認できるのですが、このジューシーさだけを取ってみると鶏ささみとは別物に感じます。
しかもカレー粉を使っているのに、そんなにカレー色が強くありません。
本当に香りが薄っすらする程度。
カレー一色の味にならないところが素晴らしいですね。
程よい塩気に、にんにくとしょうがの味も感じることができます。
これなら夕食などで他のおかずの邪魔をすることはないと思います。

なによりもスティックタイプなので食べやすい。
おつまみにこれが出てきたら、晩酌の量が増えますね。
炭酸系のみならず、ワインにも合いそうです。

まとめ

今回は肉の中ではあっさりとした鶏のささみを使って「チーズカレー味のクリスピーチキン」を作ってみました。
鶏ささみの下ごしらえさえしっかりしていれば、後は油で揚げるだけのレシピです。
調理時間も下ごしらえから始めて30分もあれば完成させることが出来ると思います。
揚げているとき、つい摘み食いをしたくなると思うのですが、摘み食いをするときは形が崩れてしまったものから手を付けることをお薦めします。
形が崩れているものを残すと、盛り付けの時が大変です。
是非試してみてくださいね。